ETH Zurich

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Journal
Band 94 (2003)
Heft 1 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Rubrik: 35. Arbeitstagung vom 16. Oktober 2002 an der ETH Zürich : HACCP und Selbstkontrolle - Wegzeichen und Erfahrungen 1
Artikel: HACCP : past, present and future challenges 3
Artikel: Food safety in the European Union : progress with the implementation of HACCP systems 10
Artikel: Risikoanalyse - HACCP - Selbstkontrolle, müssen wir unsere Gesundheit dreifach schützen? 20
Artikel: Standardisierte Gefahrenermittlung als Instrument der amtlichen Lebensmittelkontrolle 25
Artikel: Auditierung von Geschäftspartnern hinsichtlich ihrer HACCP-Pläne, Risikoanalysen und Spezifikationen sowie die Bedeutung von internationalen Qualitätsmanagement-Standards 33
Artikel: Umsetzung der HACCP-Prinzipien in Fleisch gewinnenden und Fleisch verarbeitenden Betrieben 44
Artikel: Risikobewertung im Pharmabereich : Anwendung und Unterschiede von FMEA und HACCP 52
Artikel: Analytical methods for the determination of the geographic origin of Emmental cheese : summary of a screening study 60
Artikel: Quantitativer Nachweis des Carbadox-Metaboliten Chinoxalin-2-carbonsäure (QCA) in Fleisch mit LC-MS/MS und deuteriertem internem Standard 70
Artikel: Determination of organic sunscreen filters in cosmetics with HPLC/DAD 80
Artikel: Burning behaviour of curtains and drapes : results of a Swiss market survey 93
Rubrik: [Informationen = Informations] 101
Heft 2 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Artikel: Profil der Listerienkontamination von Schweizer Emmentaler-Käse aus Rohmilch 105
Artikel: Polyphosphate determination in seafood and processed cheese using high-performance anion exchange chromatography after phosphatase inhibition using microwave heat shock 127
Artikel: Über das Vorkommen von bioaktiven Peptiden in Käse 136
Artikel: Use of antimicrobials in food-producing animals in Switzerland and the European Union (EU) 155
Rubrik: [Informationen = Informations] 164
Heft 3 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Artikel: Storage of potatoes at low temperature should be avoided to prevent increased acrylamide formation during frying or roasting 167
Artikel: Verunreinigungen tierischer Herkunft in Getreide und Getreideprodukten. Teil I, Problemstellung und Beitrag zur Tierartbestimmung mittels PCR 181
Artikel: Distribution of the volatile (flavour) compounds in Raclette cheese produced with different staphylococci in the smear 192
Artikel: Dosage des acides gras libres dans le fromage par chromatographie gaz-liquide : précision de la méthode et différences saisonnières de la lipolyse dans divers fromages suisses 212
Artikel: Kontaktallergien, Schwerpunkt Nickel 230
Artikel: Bericht über den Diskussionsnachmittag "Acrylamid in Lebensmitteln" vom 9. April 2003 an der ETH Zürich 234
Buchbesprechung: Mikrobiologische Analysen : Richtlinien zur Qualitätssicherung - Lebensmittel- und Wasseruntersuchungen [Nigel F. Lightfoot, Eddie A. Maier] 236
Rubrik: [Informationen = Informations] 238
Heft 4 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Rubrik: Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung in der Schweiz im Jahre 2002 = Exécution de la législation sur les denrées alimentaires en Suisse en 2002 241
Register: Übersicht der in der amtlichen Lebensmittelkontrolle im Jahre 2002 untersuchten kontrollpflichtigen Waren = Aperçu des marchandises soumises à un contrôle et examinées par les laboratoires officiels en 2002 363
Rubrik: Personelles = Du personnel 376
Rubrik: [Informationen = Informations] 377
Heft 5 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Artikel: Utilisation de la fluorescence frontale intrinsèque de fromages de type l'Etivaz AOC et Gruyère AOC pour reconnaître leur origine géographique 379
Artikel: Pathogene und toxigene Bakterien in Milchprodukten - Untersuchungen der kantonalen Laboratorien 1990-1997 394
Artikel: Model studies on acrylamide formation in potato, wheat flour and corn starch; ways to reduce acrylamide contents in bakery ware 406
Artikel: Etude approfondie de la contraction dans les mélanges alcools-eau. Partie 3, Nouveaux résultats sur la contraction dans les mélanges méthanol, 1- et 2-propanol et tert-butanol avec eau; sa détermination, représentation et signification liée à des associations moléculaires 423
Artikel: Quantitative analysis and molecular typing with pulsed-field gel electrophoresis of two probiotic Lactobacillus strains from sour milk products available on the Swiss food market 452
Artikel: La couleur du lait et des produits laitiers et sa mesure - un article de synthèse (1972-2002) 461
Buchbesprechung: Pathogene Mikroorganismen im Grund- und Trinkwasser : Transport - Nachweismethoden - Wassermanagement [Adrian Auckenthaler, Peter Huggenberger] 489
Rubrik: Information = Informations 491
Heft 6 _
Titelseiten _
Rubrik: [Impressum] _
Rubrik: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Inhaltsverzeichnis _
Vorwort: Tierarzneimittel : subtile Balance zwischen Tierschutz, Lebensmittelsicherheit und Ökologie 499
Artikel: Absorption, Distribution, Metabolismus und Exkretion von Tierarzneimitteln 501
Artikel: Analysis of veterinary drug residues in food : the nitrofuran issue 510
Artikel: Lebensmittelrechtliche Regelung von Tierarzenimittelrückständen im Spezialfall Nitrofurane 527
Artikel: Potentiel de la LC-ESI-MS/MS pour l'analyse des résidus de médicaments vétérinaires 534
Artikel: Qualitätssicherung beim Einsatz von Tierarzneimitteln aus der Sicht des Tierarztes 546
Artikel: Tierarzneimittel bei Nutztieren : Auswirkungen der heilmittelrechtlichen Regelungen 556
Artikel: Futtermittelzusatzstoffe 561
Artikel: Streptomycin in Honig : Analytik und Vorkommen in der Bodenseeregion 565
Artikel: Occurrence and fate of antibiotics in manure, soil and water 574
Artikel: Evaluation mikrobiologischer Methoden zur Prüfung von Trinkwasser im Feld für Katastropheneinsätze 579
Artikel: Evaluation of a commercial ELISA kit for the detection of Norovirus antigens in human stool specimens 594
Artikel: Detection of phosphine residues in organic cereals 603
Artikel: A short study on the formation of styrene in cinnamon 609
Book review: Lebensmitteltechnologie - Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung [Rudolf Heiss] 621
Rubric: Bericht von der 115. Jahresversammlung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittel- und Umweltchemie = Compte rendu de la 115e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie alimentaire et environnementale 623
Rubric: [Informationen = Informations] 630
Index: Autorenregister = Table des auteurs = Author index 632
Index: Sachregister = Index alphabétique = Subject index 637